NUEVA PLACA DE CASEÍNA PARA EL QUESO MANCHEGO

La Denominación de Origen Protegida Queso Manchego ha presentado en Barcelona una nueva placa de caseína, con motivo de la celebración de la 22ª edición de Alimentaria. A esta presentación asistieron productores y comercializadores de queso manchego, así como altos funcionarios de la Consejería de Agricultura de la Junta de Comunidades de Castilla La Mancha, que fueron informados con detalle de las características de esta nueva marca de conformidad y sobre los beneficios que aportará…

EL MEJOR CHORIZO YA TIENE AUTOR. EMBUTIDOS ZOILO.

Cárnicas Arche, Embutidos Z y Javier de Pablo se alzaron con los premios de esta edición. La empresa pinariega Cárnicas Arche revalidó ayer en Covaleda el título como ‘Mejor Chorizo del Mundo’ en la categoría de cular, con motivo de los actos de la Feria del Chorizo que se ha venido celebrando en esta localidad pinariega durante todo el fin de semana. Lo hizo por quinto año consecutivo, alzándose con el distinguido premio entre un…

CÁRNICAS VILLAR PREMIO ESPIGA DE ORO AL MEJOR JAMÓN IBÉRICO DEHESA EXTREMADURA

La empresa Industrias Cárnicas Villar ha recibido el pasado lunes 25 de septiembre el Premio Espiga de Oro al mejor Jamón Ibérico DO Dehesa de Extremadura, que otorga anualmente la entidad Caja Rural de Extremadura. La entrega de los premios del XVIII Concurso de Jamones Ibéricos DO Dehesa de Extremadura tuvo lugar en la finca El Toril que Caja Rural de Extremadura posee en el término municipal de El Carrascalejo, en un acto conducido por…

LA TECNOLOGÍA AL SERVICIO DE LA FABRICACIÓN.

Hoy en día para poder ser competitivo, pero sin renunciar a fabricar un producto con las máximas garantías de calidad, las fabricas tienen que dotarse de la máxima tecnología posible. Este es el caso de QUESOS CORCUERA, que posee una fábrica moderna, con una tecnología avanzada, para poder ofrecer unos quesos de alto nivel. En el siguiente vídeo observaremos como realizan el pintado de los quesos, un ejemplo de lo dicho anteriormente.  

VOLOVANES DE SOBRASADA Y HUEVO DE CODORNIZ.

En Tilmad, comercializamos una de las mejores sobrasadas de Mallorca, además de ser la fábrica más antigua de toda la isla, dedicada a la elaboración de este producto » LA LUNA « . En el siguiente post, veremos una forma muy original de degustar dicho producto. espero que os guste. INGREDIENTES 12 Volovanes 12 Huevos de codorniz 50 Grs de sobrasada de cerdo negro Precalentar el horno a 180 grados. Poner dentro de los volovanes un…

DENOMINACIONES DE ORIGEN DEL JAMÓN IBÉRICO.

En un post anterior, vimos los diferentes tipos de jamón ibéricos existentes y los precintos de colores que los identifican, según la normativa establecida por el gobierno en el año 2014. En este intentaremos ver las denominaciones de origen y las diferentes características que se tienen que dar, para que sean concedidas. Influyen muchos factores, físicos y químicos, geográficos, orgánicas etc. Ahora intentaremos aclararlo un poco. Igual que en el vino y en otros productos…

ENSALADA DE JAMÓN IBÉRICO CON FOIE.

Receta gourmet, muy apropiada para estas fiestas navideñas. INGREDIENTES Foie Gras de pato entero Tilmad Jamón Ibérico Ensalada gourmet de brotes (o la que más os guste) Aceite de oliva virgen extra Sal Maldon Pimienta molida Vinagre Balsámico de Modena Regañás en planchas (pero como base, puede usarse cualquier otra variedad de tostadas o pan al gusto) ELABORACIÓN Preparamos la ensalada verde y los brotes, los lavamos bien y le escurrimos bien los excesos de…

COMO CONSERVAR EL JAMÓN.

Es uno de los grandes dilemas cuando tenemos el Jamón en casa ¿Cómo lo conservamos? Hay mucha leyenda urbana en torno a la conservación del Jamón. De la web «Escuela internacional de cortadores de jamón » extraemos unos consejos, que pueden terminar con los mitos establecidos. A) Cubrir el jamón, una vez abierto, con grasa o tocino del propio jamón: Sería una fabulosa idea, pero tenemos un grave problema. No hay tocino suficiente. El tocino…

QUE HACER, CON LA GRASA DEL JAMÓN.

Que del cerdo lo podemos aprovechar todo no es ninguna leyenda, incluso de un jamón de bellota, si sabemos cómo hacerlo también. De la web » tu jamón directo » extraemos unos consejos para dar utilidad, a uno de sus sobrantes . La grasa. Algunos son bastante conocidos, pero nos podemos llevar alguna sorpresa. Para empezar, para incluir la grasa del jamón de bellota ibérico en vuestros platos debéis elegir la que es de color…