En un post anterior, vimos los diferentes tipos de jamón ibéricos existentes y los precintos de colores que los identifican, según la normativa establecida por el gobierno en el año 2014. En este intentaremos ver las denominaciones de origen y las diferentes características que se tienen que dar, para que sean concedidas. Influyen muchos factores, físicos y químicos, geográficos, orgánicas etc. Ahora intentaremos aclararlo un poco. Igual que en el vino y en otros productos…