En un post anterior, vimos los diferentes tipos de jamón ibéricos existentes y los precintos de colores que los identifican, según la normativa establecida por el gobierno en el año 2014. En este intentaremos ver las denominaciones de origen y las diferentes características que se tienen que dar, para que sean concedidas. Influyen muchos factores, físicos y químicos, geográficos, orgánicas etc. Ahora intentaremos aclararlo un poco. Igual que en el vino y en otros productos…

Es uno de los grandes dilemas cuando tenemos el Jamón en casa ¿Cómo lo conservamos? Hay mucha leyenda urbana en torno a la conservación del Jamón. De la web «Escuela internacional de cortadores de jamón » extraemos unos consejos, que pueden terminar con los mitos establecidos. A) Cubrir el jamón, una vez abierto, con grasa o tocino del propio jamón: Sería una fabulosa idea, pero tenemos un grave problema. No hay tocino suficiente. El tocino…

Que del cerdo lo podemos aprovechar todo no es ninguna leyenda, incluso de un jamón de bellota, si sabemos cómo hacerlo también. De la web » tu jamón directo » extraemos unos consejos para dar utilidad, a uno de sus sobrantes . La grasa. Algunos son bastante conocidos, pero nos podemos llevar alguna sorpresa. Para empezar, para incluir la grasa del jamón de bellota ibérico en vuestros platos debéis elegir la que es de color…

Cuando llegan estas fechas tan señaladas, el consumo en general aumenta, y sobre todo en productos de alimentación. Uno de los reyes de estos días es el jamón, y principalmente el jamón ibérico. De él llevamos hablando muchos años, sobre todo por el fraude que con él se comete. Para intentar evitar esto y con un Real decreto, en el año 2014 el Gobierno de España, introdujo unos requisitos en forma de etiquetas de colores,…

De la revista del País «Icon» extremos este interesante articulo. Realmente cometemos estos errores?. Bueno al parecer los expertos lo creen. Y es que no tenemos término medio. O nos quedamos cortos con el agua y la sal, o nos sobra cocción, o nos pasamos con la salsa Cuando se trata de recurrir a cocinas de otras culturas, los españoles lo tenemos claro: nada como la italiana, con el permiso de la japonesa, claro. Pero,…

En este post intentaremos descubrir porque el Parmigiano Regiano, es considerado por muchos el mejor queso del mundo. Haremos un poco de historia, veremos cómo y dónde se elabora y veremos también los tipos de maduraciones y calidades de que dispone. Con todo lo que recopilamos en el artículo, intentaremos averiguar qué hay de cierto en ello. Empecemos… UN POCO DE HISTORIA El Parmesano Reggiano, considerado uno de los quesos más antiguos y completos del…