RISOTTO DE PARMEGGIANO CON TOMATE SECO
Con nuestra variedad de riso Divella, podemos preparar sencillos y deliciosos rissotos, este es un ejemplo.
INGREDIENTES
- 80 gramos de Parmeggiano Reggiano
- 40 gramos de tomates secos
- 900 gramos de caldo de pollo o verduras
- 70 gramos cebolla
- 2 dientes de ajo
- 60 gramos de mantequilla
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 400 gramos de Riso (arroz) Arborio o Carnaroli
- 70 gramos vino blanco
Picamos el ajo y la cebolla y lo sofreímos con el aceite hasta que estén dorados, mientras ponemos a calentar el caldo y lo llevamos a punto de ebullición.
Una vez que la cebolla y el ajo estén dorados, tiramos el arroz y lo mezclamos hasta que coja un color blanco, esto quiere decir que el grano se ha abierto y deja el almidón.
Seguidamente agregamos el tomate seco y el vino y dejamos que se evapore, seguidamente vamos añadiendo el caldo poco a poco.
Una vez evaporado el caldo, dejamos reposar el rissoto tres minutosy terminamos el plato añadiendo la mantequilla, el Parmeggiano Reggiano y mezclamos con suavidad.