EL Chef/Pizzero Sasá Moretti nos presenta esta original pizza, que podemos degustar en la pizzería PAPPAPOMODORO de Barcelona.

INGREDIENTES

Podríamos realizar nosotros mismos la masa, pero en este caso utilizaremos base de pizza blanca Tilmad.

– Mozzarella fresca flor di latte Tilmad 80 grs
– Tomate piennolo amarillo (cherry) si no lo encontramos 5-6 piezas
– La original lleva olivas negras Gaeta, pero podemos utilizar olivas más comunes
Orégano
– Albahaca fresca
– Colatura de alici (anchoas) si no tenemos. Luego explicaremos lo que es.
– Alcaparras Tilmad

Precalentamos el horno.
Añadimos a la base la mozzarela flor di llatte, los tomates , las olivas y las alcaprras. Con el horno a 220 grados esperamos unos cinco y la retiramos.
Una vez fuera de horno, añadimos la colatura de alici con una pipeta ( anchoas en su defecto) y agregamos también la albahaca fresca y el orégano. ¡¡¡ Espectacular ¡¡¡
Sencillo, rápido y natural…

¿ Qué es la colatura de alici?                                                                           

La Esencia de Anchoa, Colatura di Alici, es una auténtica delicia de la dieta Mediterránea y con gran tradición en la costa Amalfitana de Italia,específicamente del pueblo de Cetara.
La esencia de Anchoa se caracteriza por tener un aroma fresco y suave, con un toque umami al gusto.
Se obtiene por una cuidada y larga maduración de las anchoas pescadas en primavera y salazonadas al estilo tradicional de la vera carne.Produciendo un líquido que es la esencia de la anchoa.

Actualmente disponemos en nuestro almacén de dicho producto.